「タフ」は耳慣れない言葉ですが、バリ島でよく見かける食材です。これは見た感じ、日本でいえば揚げ豆腐や厚揚げです。ということでインドネシア料理なのに日本の材料でも簡単にできますので、レシピをご紹介しましょう。是非、皆さんの食卓で遠くバリ島の香りを楽しんでみましょう。気分だけでもバリ島観光を味わってみたいですね。
★「タフ・テロール」
「タフ」に卵を組み合わせた優しい、甘い味付けです。ケチャップマニスという甘くてどろっとしたおしょうゆを使います。
◆材料（４人分）
●厚揚げ……２枚
●卵……４個
●塩……小さじ１／２
●油……大さじ２
☆ソース
●ピーナッツ……100グラム
●にんにく……３片
●小唐辛子……５本（小さいけど辛みの強い唐辛子。赤唐辛子で代用できます）
●赤唐辛子……２本
●黒シュリンプペースト……大さじ２（小エビのペーストで香りが強いです。エビをペースト状に叩いてもできます。通販などでも手に入ります。）
●ケチャップマニス……大さじ２（甘いどろっとしたお醤油です。普通のおしょうゆでも代用できます）
●湯……１００ｍｌ
◆作り方
１．前もってソースを準備しておきます。
小唐辛子、赤唐辛子、ピーナツニンニク、をフードカッターにかける。
２．湯、ケチャップマニス、シュリンプペーストを加えてよく混ぜる。
３．タフ・テロールを作ります。
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをする。ざるにあげて水気を切り、冷めてからスライスする。
４．卵をボールに割り、塩を加えてよくかき混ぜる。
５．３の厚揚げを４に入れてしっかり卵をからませる。
６．フライパンに油をひいて熱し、５の厚揚げをこんがりと焼く。
（一気に焼くのではなく、５の分量を２回ほどに分けて焼くときれいに焼ける）
７．お皿にタフ・テロールを盛り付けてソースをかける。
バリ島 の関連サイト。
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