ギリシャの代表的な料理は同じ地中海沿岸ということでイタリア料理に似ています。いずれも新鮮な魚介とたっぷりのオリーブ・オイル、そしてトマトの爽やかな酸味が利いた料理ですね。
●スブラキ・・・串焼きです。肉をくしに刺して焼きます。そのままか。
見た感じは、焼き鳥にですね。どこの国も発想は似たようなものです。
しかし、スブラキは、魚も肉もあります。
白身の魚や牛、豚、それにマトンなどを鉄串に刺してグリルします。
ギリシャでは、ギリシャ正教会の戒律で長い間肉食が禁じられてきた影響でしょうか、長いこと肉料理はさかんではなかったようです。昔の日本みたいですね。
しかし現在は、塩と胡椒のみのシンプルな味付けのスブラキは香ばしい。マトンといえばちょっとクセのあるイメージですが、ギリシャのマトンは、臭みがほとんどありませんので、羊肉にちょっと抵抗がある方もぜひ食べてみては如何でしょう。食べると痩せる肉としても有名になりましたし。
最近のタベルナ（ギリシャの気さく食堂、レストラン）では、ガスで焼くことが多いようです。でもガスだと水っぽくなったりします。やはり昔ながらの炭火焼がいちばんです。パリッとした食感、香ばしい風味は最高です。ギリシャでは、鉄道の売店や車内販売でもスブラキは一般的で、手軽なファーストフードとして親しまれています。
タベルナでは、スブラキにフライドポテト、レモン、ちょっとした生野菜が添えられて出されます。
●ギロ・・・肉の塊をそのまま炭火であぶったものです。
それを端から薄くスライスしていきます。そのまま食べるというよりも、ピタといって、クレープの皮のようなものにギロを包んでブランチやランチにいただきます。
「ギロ・ピタ」と呼ばれています。
アテネの町を散策しながら、片手に「ギロ・ピタ」!
旅のお供にぴったりの味です!
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