「ムサカ」と呼ばれる料理がありますが、これは伝統的なギリシャ料理として有名なものです。ムスカではありませんよ。ムサカです。中近東の国々でも広く親しまれている料理です。
各国それぞれのレシピがあります。
ギリシャのムサカは、ナスとひき肉、油で揚げたジャガイモを交互に積み重ね、ベシャメルソースをかけてオーブンでこんがり焼いたものです。
ムサカはアラブ料理がもとになっているそうです。それから、ベシャメルソースをかけるようになったのは20世紀初めからといわれます。
それにしてもベシャメルソースって何だ？という話ですね。
ベシャメルソースとは牛乳を材料にした白いソースです。
グラタンやクリームコロッケ、ドリアなどに使われるソースですからクリームソースと思っておけばいいでしょうか。
フランス料理の基本的なソースのひとつなんですね。バターと小麦粉を焦げないように丁寧に炒めたルーに、牛乳を加えて徐々に伸ばしていったものをこして仕上げます。そういえばフランス料理によくかかっているような気がします。
用いられる料理に応じて味は変わるようです。
小麦粉と牛乳の比率を変えて固さを調節します。
ベシャメルソール仕立てのムサカはフランス料理の影響によるものなのでしょうか？
一方、ムサカの一バージョンとして、揚げたジャガイモの代わりに、マカロニとナス、それにミートソースを重ね焼したバージョンもありまして、こっちも美味しいですね。
一見、ラザニアのような感じといったらいいでしょうか。かなりのボリュームがあるため、メインの料理として食べても満足できますよ。
ムサカはどこのタベルナでも、気軽に注文できます。
そっとお隣のテーブルを見ながら、いろいろなムサカを味わってみてはどうでしょう。タベルナは何軒も並んでいることが多いです。
どこのタベルナにしようかななんてと迷うこともありますが、ちょっと中を覗いてみて、キッチンの素材が新鮮なところがいいでしょう。美味しいタベルナを見分けられるようになったらギリシャ通いっちょあがりです。
ギリシャ・アテネの関連情報。
ギリシャ政府観光局
ギリシャ政府観光省観光局の日本における窓口機関。 ... アテネ トラベルガイド >> 魅力的な観光スポット >> 宿泊情報 ギリシャ 遺跡 ギリシャ 宗教
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NHK 世界遺産の旅 【ギリシャ・アクロポリス】
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アテネ - Wikipedia
アテネ （ ギリシャ語 : Αθ?να Athena；雅典）は、 ギリシャ共和国 の 首都 。古名は アテナイ といい、 古代ギリシア 時代に強力な 都市国家 として栄えたことで広く知られる。英名 Athens 。中国語表記では「雅典」。（日本語の漢字表記も同じ ギリシャ クルーズ ローマ美術 特徴 ギリシャ 比較
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ギリシャ料理＆バー アテネ・ゾルバ・オリンピア
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