晴れ渡った夏のギリシャは海が美しくてすばらしい。だから夏には観光客が多いのです。しかし同じ海でも食べ物、地中海の恵みがますます美味しさを増す冬のギリシャもなかなか捨てがたい。
もちろん冬の最大のイベントはクリスマスです。
クリスマスイブには、「クリストブソモ」という独特のパンケーキが焼かれます。
「クリストブソモ」とは、「キリストのパン」と言う意味です。クリストがキリスト、じゃあブソモがギリシャ語でパンなのか。
家庭ごとにこだわった味、デコレーションがあります。
クリスマスイブには、子どもたちが太鼓やトライアングルを奏でながら、クリスマスキャロル「カランダ」を歌い、家々を回るのです。お菓子をあげないといたずらしちゃったりはしません。
夕食はクリスマスイベントの中心です!
クリストブソモがテーブルの真ん中にドンと置かれ、家長がクリストブソモの上で三回十字を切ります。早く食べたいですがここは子供も我慢。そして「フロニャ・ボラーニ」（おめでとう）といいながら家族みんなにケーキを切り分けるのです。
そして家族みんなで食卓を３度持ち上げるんですね。料理がひっくり返ったら悲劇ですけど。でもこれはあくまで厳粛な儀式です。
そのあと、やっと本格的な夕食の始まりですよ。お母さんの腕の見せ所です。
クリスマス専用のクッキー「メルマカロナ」が焼かれます。
シナモンの香りが漂う丸い、素朴なクッキーです。
メルマカロナのレシピですが・・・
オリーブオイル２カップとお砂糖３／４カップ、
オレンジジュース３／４カップを合わせてかき混ぜます。
小麦粉７～８カップに、小さじ２杯ほどのベーキングパウダーと、
小さじ１杯のベーキングソーダを加え、ふるいにかけます。
３回かけるとかなりキメがこまかくなってよい感じです。
ここではじめに作ったオリーブオイルをゆっくりと加えていきます。
それから卵ほどの大きさに生地を丸め、つぶして平たくします。
油はひかずに、オーブンで３０分焼きます。
仕上げは、たっぷりのシロップ。
はちみつ、砂糖、水をすべて２カップずつあわせ、１５分間ほど浸しておきます。
シロップから出して平らなお皿に並べます。
クッキーの上に砕いたクルミとシナモンを振り掛けます。
これは甘い。しっとりしたクッキーですね。
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