フカヒレやツバメの巣というと高級中華食材でなかなかお目にかかれないイメージですが、インドネシアではけっこう豊富に手に入ります。そしてそれだけでなく私たち日本人がよくに口にしているおなじみの食材……そのものではありませんが、それに非常によく似たものも食べられています。
たとえば、「タフ」という食材。これは、日本で同じものを探すなら「厚揚げ」です。タフなんですけど豆腐です・・・。タフはお豆腐を揚げたもの、要するにあげ豆腐ですね。別にインドネシア、バリ島だからといって何も変わりません。
また、日本でも最近、健康ブームで紹介されたことがあるようですが、聞いたことがあるでしょうか？「テンペ」。テンペはインドネシアでは、ごくごくありふれた食材です。日本でも知っている方もいらっしゃるかもしれませんね。
大豆を発酵させたものですから納豆によく似ています。でも同じ大豆発酵食品といっても、テンペはバナナやハイビスカスの葉で包んで発酵させたもので、納豆のような独特のにおいはありません。かたまってますので、食べるときにはスライスして用います。
健康ブームの波に乗り、日本のスーパーでも目にする機会が増えている気がします。栄養価が高いですから、育ち盛りの子どもたちには最適の食材といえるでしょう。また、成人病予防にもなりそうですからもっと食卓に登場させたい食材ですよね。納豆が苦手な方でも大丈夫。ちょっと目先を変えて大豆を食べたい方も試してみてはいかがでしょうか。
納豆と違いまして、料理の仕方によっては、メインの料理として十分に通用するようです。最近では、日本のスーパーでもテンペにかぎらず世界中の食材が比較的簡単に手に入るようになってきました。また、バリ島の人気から、日本にはインドネシア料理を扱うレストランが結構な勢いで増え続けています。バリ島に行ってきた人、これからバリ島に行こうと思っている人、バリ島に興味がある人……これほどバリ島への日本人観光客が多いのですから、日本でももっともっとインドネシアの料理がポピュラーになるといいですね。
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