サテ、ソト、ミ？ さてなんのことでしょう・・・「さて、外、見」？
インドネシアの代表的な料理に関する言葉なのですよ。
サテは「焼き鳥」、ソトは「スープ」、ミは「そば」です。
でもやっぱり、なんといってもナシゴレンでしょう。ナシゴレンとは、チャーハンです。
ナシは梨ではなくご飯のことなんです。
1万3000もの島からなるインドネシア。人が住んでいる島だけでも400あるといいます。
（ちなみに日本は7000の島を持っています）
同じインドネシアでも島それぞれの味があり、もちろんその家庭それぞれにまたその家に伝わる味付け、「お母さんの味」があるのでしょうね。
とはいえ、バリ島もそうなんですが、赤道直下に位置する島が多いインドネシアですから、やはり暑い国ならではの必要性が料理に反映されています。今でこそ冷蔵庫もありますが、食材の保存をきかせるため、揚げ物、炒め物、焼き物が多いのが特徴です。生で食べることはないでしょう。危ないですよねぇ。食欲が落ちないよう、また保存にも便利なように、スパイスを利かせた料理が多いのも特徴です。
郷に入れば郷に従えというように、外国にいったら現地のマナーを守らなければその土地の人に失礼ですよね。特に食事のマナーは、いっしょに食事をする人に不快感を与えないようにしなくてはなりません。食事を共にするというのは大切な時間と考えられていますから。基本的なものは最低限心得たうえで現地に赴きたいものです。
バリ島に限らず、インドネシアの食事は、フランス料理みたいにいろいろ細かいルールがあるわけじゃありませんので心配はいりません。基本的にご飯（NASI）のお皿におかずを載せて食べるというスタイルです。
インドネシアではフォークとスプーン、そして時には手を使って食べることもあります。肩肘を張らずに食事を楽しむ、というのがいちばんだいじなことでしょうか。みんなで集まってわいわいがやがや仲良く時間をともにすることが大切です。
ただし、イスラム教やヒンズー教の影響から左手は不浄のものとされます。左手は汚いと考えるのですね。だから左手で食べ物をもったり、握手を求めたりしてはいけません。小さな子どもの頭を左手で「よしよし」となでると、親は怒りますよ。
リッツカールトン バリ の関連サイト。
リッツカールトン・バリ
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インドネシア バリ
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